Vegan Variety

Recept voor heerlijke vegan blueberry ontbijt koekjes

(https://www.pexels.com/nl-nl/foto/gezond-healthy-goed-voor-je-fruit-1268100/)

Vegan blueberry havermout ontbijt koekjes

Koekjes als ontbijt? Yes, please! Deze heerlijke blueberry ontbijt koekjes zijn zowel overheerlijk als vegan en lactose vrij. Let’s bake! Met dit recept voor vegan ontbijt koekjes start je elke dag goed!

Wat heb je nodig?

  • 15 gram lijnzaad + 15 ml warm water (het lijnzaad wordt hier gebruikt als bindmiddel)
  • 125 gram havermout (gemalen) + 100 gram havermout (niet gemalen)
  • 60 gram amandelbloem
  • citroenzeste
  • een halve theelepel baking powder
  • een halve theelepel baking soda
  • een halve theelepel kaneel
  • een halve theelepel zout
  • 120 gram amandelboter
  • 60 ml kokosnoot olie
  • 150 gram ahornsiroop
  • 50 gram gehakte walnoten
  • 150 gram verse blauwe bessen

Hoe ga je te werk?

STAP 1: Verwarm de oven voor op 180°
STAP 2: Voeg het lijnzaad bij het warm water en laat het vervolgens 5 minuten lang intrekken.
STAP 3: Voeg dan de gemalen havermout, de gewone havermout , de amandelbloem, citroenzeste, baking power, baking soda, kaneel en zeezout samen in een grote kom en roer het door elkaar.
STAP 4: In een kleinere kom roer je eerst de amandelboter, de kokosnoot olie en de ahornsiroop door elkaar. Hierna voeg je de lijnzaad mix hier ook nog aan toe.
STAP 5: Uiteindelijk voeg je de beide kommen bij elkaar en roer tot een homogene massa. Roer hier dan de walnoten en de blauwe bessen door.
STAP 6: Maak kleine bolletjes van het deeg en leg ze op een vel bakpapier. Bak nu de koekjes 20-22 minuten, of tot de randjes goudbruin zijn.

Zijn je vegan ontbijt koekjes klaar? Smullen maar!

Vergeet het recept van de vegan ontbijt koekjes ook niet te delen met al je vrienden en familie, zodat zij ook ten volle kunnen genieten van de vegan levensstijl!

TIP! Ben je geen fan van blauwe bessen of heb je meer nood aan variatie? Je kan ook kiezen voor andere kruiden en fruitsoorten zoals appeltjes, frambozen of aardbeien!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *